假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。
假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。
新鮮豬血液中含大量氧氣，因此加工成形的豬血內部也會有大量的氣孔，肉眼可從表面看到一些孔洞，猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假。
真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
豬血越煮越硬，嚼起來口感粗糙且有热性，如果是假猪血口感会相对细嫩一些，而且久煮不硬。
相同质量的猪血，真的猪血要比血粉做的猪血更重些，因此买猪血的时候可以多对比几家掂一下重量。
