一般建议皂角米浸泡8—12个小时左右最佳，中间可以多换几次水，皂角米分为单荚和双荚，单荚皂角米来说，质地单薄，比较容易浸泡，一般用温水浸泡2-3小时时间可以将其泡发。双荚皂角米的质地较为厚重，泡发时间较长，正常情况下需要5-8个小时左右的时间。
皂角米泡发后正常情况下会发的像大拇指指甲盖那么大。另泡发后外的皂角米要在24小时内食用，不然会滋生细菌!
皂角米银耳莲子羹
材料：银耳一朵、桃胶20余颗、皂角米30克、冰糖、清水适量
做法：
1、桃胶和皂角米提前泡了一个晚上，完全泡发;
2、银耳泡发两个小时左右即可;
3、桃胶泡发后，细心洗干净里面的杂质;
4、泡发的银耳去掉根部，撕成小朵，再泡二十分钟，然后沥干水备用;
5、银耳、桃胶和皂角米全部放入炖盅，加适量清水，慢炖三个小时;
6、加入适量冰糖后再炖5-10分钟就ok了。
皂角米枸杞糖水
材料：皂角米15颗、枸杞15颗
1、皂角米先用冷水泡12-24小时;
2、用清水洗净;
3、放入炖锅或者高压锅煮，加入适量枸杞;
4、炖锅慢火煮1个小时，高压锅30分钟。
