新鲜的排骨闻起来会有一股肉腥味，但在气温比较高或者放置时间较长的情况下排骨有可能会产生一些异味，那么这些变味的排骨该怎么处理比较更好呢?
白醋祛味
1、变味后的排骨可以倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗;
2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了。
清水浸泡
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
小贴士
变味后的排骨经过处理后不宜用来煲汤，一般只适合用来红烧或者做成口味比较重的菜，严重的放点料酒，大味之类的用水焯一下，做的时候搁点料酒， 也可用啤酒泡半个小时，然后再烹调，可以去除异味。
