薄就要求面糊稀，好刮。
多数地方教杂粮煎饼教的都是很稠很稠的面糊，稠面糊其实只要刮的姿势正确，手法熟练，也一样可以做出很薄的煎饼，但是新手做不到。
新手想要做出很薄的脆煎饼，必须要用稀面糊，稀面糊其实也好做，在稠面糊的基础上，加水稀释就好了。
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康。
其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
煎饼中的纤维素可以促进大肠蠕动，清除体内的毒素和垃圾，帮助消化排毒，达到养颜的效果，还可以中和人体内的酸碱度。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。
