柿子的维他命C含量比橙高，柿每100克的维他命C含量达110%每天摄取量，而橙只佔88%。这有助扺抗细菌和病毒，增强免疫力，减低患上感冒或传染病的机会。
柿子的维他命C、β-胡萝卜素、类黄酮(flavonoids)含量高，这些成分都具有强劲的抗氧化作用，可以避免自由基的破坏，有助护肤养颜。维他命C促进骨胶塬生成，保持皮肤健康。
柿含有类黄酮、维他命C、β-胡萝卜素等抗氧化物，有助减低患上心脏病的风险。根据2012年刊登于《美国临床营养学杂誌》的研究，摄取类黄酮最多的组别比最少的组别减少了18%与心脏有关的死亡风险。
柿子含有丰富的β-胡萝卜素，可比得上青椒，2015年荷兰学者在《营养代谢心血管疾病》(Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases)期刊发表研究指出，在饮食中摄取高含量的β-胡萝卜素有助降低患上糖尿病二型的机会。
降低坏胆固醇的水平
柿子属高纤蔬菜，当中的水溶性纤维有助减低血中坏胆固醇的水平，日本学者在2013年在Annals of Nutrition and Metabolism发表了一项研究，指出连续十二个星期每天吃柿叁次，当中的纤维可以有效降低体内坏胆固醇的水平。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。
