猪油如果发霉的面积不是特别大，且闻起来没有很重的哈喇味的话可以将霉变的部位挖掉，重新再高温炼制一遍，杀灭其中的细菌。如果猪油霉变的范围非常大，而且闻起来还有一股难闻的哈喇味的话则不建议再继续食用了。
1、猪油保存时间不宜过程，尤其是在高温天气里，极易与空气接触而产生氧化，致使酸败变质，建议将猪油放冰箱冷藏保存。
2、熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液(用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀)，可使猪油存放一年而不变质。
3、炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
