白面包的纤维素、矿物质和维生素在加工过程中损失较多，但它含有蛋白质、淀粉和脂肪，能为孩子的生长发育提供能量。而全麦面包和粗粮，含有较高的纤维量，会影响矿物质和微量元素的吸收。如果家长只给孩子吃全麦食品，会造成钙、铁、锌等营养素的大量流失，因此，孩子吃全麦食品不宜过多，通常不要超过主食总量的1/4。家长要注意，给孩子的饮食要保持杂与精的平衡，尽量保证食物多样化，使各种食物相互补充，只有这样，才能使孩子得到均衡、全面的营养。
全麦食品是指用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比人们平时吃的去掉了麸皮的精面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
1.全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，如B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
2.全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
3.水溶性膳食纤维具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。
4.水溶性膳食纤维，与糖类分子结合在一起，能减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感，帮助保持血糖浓度的稳定，减少患糖尿病的几率。
5.全麦中的小麦胚可以降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。
6.全麦食品中的纤维能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，使大便正常。
0~2岁的宝宝，由于消化系统尚未发育完全，唾液分泌量少，牙齿少，咀嚼能力差，胃容纳量很小，胃壁肌肉不发达，肠壁较薄，渗透性好。全麦中纤维素含量较高，食用后对宝宝的肠胃有一定刺激。
2岁以后，宝宝的牙齿差不多长好了，胃肠功能发育基本完善了，这时候可以吃一些全麦食品了，不过刚刚开始吃的时候不宜过多，每天不要超过30克，以免影对钙、锌、铁的吸收等。
