儿童营养菜：鱼蓉番茄羹

夏季是儿童发育最快的时候，因而日常饮食中要特别注意儿童生长发育所需要的营养，及时补充钙质、维生素及食物营养。

　　鱼蓉番茄羹宜用鳙鱼，民间亦称为大鱼，中医认为它性温味甘，有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功，现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。番茄被誉为蔬菜中的“维生素仓库”，富含维生素C和胡萝卜素。中医认为能健胃消食，生津止渴，尤宜儿童食用。鱼蓉番茄羹鲜美可口、能益胃生津、健脾益气。

　　原料：鳙鱼(即大鱼)肉300克，番茄250克、蒜3小片、生姜3片，盐、香油各少许。

　　做法：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨做成鱼蓉；番茄洗净，切片；在锅中加入清水和姜，滚沸后下鱼蓉、番茄、蒜片和适量食盐、香油，至熟便可。