提起DHA（俗称“脑黄金”），妈妈们也许都听说过，但说到DHA对儿童脑发育及行为的作用就可能知道的甚少。DHA属于长链多不饱和脂肪酸中的一种。成熟的哺乳动物大脑脂质的10%为DHA，为大脑中含量最高的脂肪。同蛋白质、氨基酸一样，是人类健康不可缺少的营养要素之一。
提起DHA（俗称“脑黄金”），妈妈们也许都听说过，但说到DHA对儿童脑发育及行为的作用就可能知道的甚少。DHA属于长链多不饱和脂肪酸中的一种。成熟的哺乳动物大脑脂质的10%为DHA，为大脑中含量最高的脂肪。同蛋白质、氨基酸一样，是人类健康不可缺少的营养要素之一。日本儿童智商之所以高于欧美儿童，也在于日本儿童喜欢食用的海产品中DHA的含量极高。
DHA 是个好东西
简单来说，DHA 好在可以帮助宝宝神经、视力发育。DHA 全名「二十二碳六烯酸」，属于 ω-3 不饱和脂肪酸，它与大脑神经、视力发育有着密切的关系。研究表明，妈妈在孕期和哺乳期摄入充足的 DHA，对宝宝神经、视力和免疫系统发育、长期的认知能力发展有促进作用。孕期补充 DHA，能够降低早期早产发生风险、适度促进胎儿生长；婴幼儿补充 DHA，对神经功能、视神经发育都有积极作用，并可调节免疫能力；DHA 也可能有这些作用：有益于改善产后抑郁、新生儿睡眠状态等。
DHA可以从简单的食物中获得
母乳
初乳中DHA的含量尤其丰富。母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构：
1.日本母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达22%，居全球第一。
2.其次为澳大利亚，约为10%。
3.美国最低，仅有7%。澳大利亚居中。
提示：母乳妈妈需从食物中摄入充足的DHA。
鸡蛋黄
1.经鸡体自然富集转化，属于卵磷脂型DHA，为卵磷脂和DHA的有机结合体，富含卵磷脂、蛋白质、多种维生素和微量元素。
2.非常容易消化吸收，无化学残留，无重金属污染，非常适宜孕婴儿童食用。
3.鸡体作为“生物筛”，能够屏蔽EPA。
4-6个月的宝宝肠胃还比较虚弱，摄入蛋黄容易引起消化不良，有过敏风险，建议给宝宝添加蛋黄的时间推迟到8个月之后，尤其是对牛奶蛋白过敏的宝宝。如果宝宝对蛋黄过敏，一定要停止食用蛋黄6个月之后再重新给宝宝添加。家长选择有机或绿色养殖的鸡蛋为宜。
配方奶粉
指添加DHA的配方奶粉。
提示：家长需注意奶粉、食材、营养剂摄入累加剂量。
鱼类
深海鱼类：鲔鱼、金枪鱼（黄鳍金枪鱼）、三文鱼、鲣鱼、鲑鱼（大西洋鲑鱼）、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、鳕鱼、鲷鱼、鲽鱼等。海鱼海贝类的脂肪DHA含量是陆地动物脂肪的2.5-100倍。
淡水鱼：淡水黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、花鲫鱼等，鱼卵等。
就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。
提示：
?在海洋环境日益恶化和食物链传递等过程中，存在被污染的可能。
?2006年，世界卫生组织要求所有GMP厂家对深海鱼类制品检测和标注其重金属含量。
干果和稀有植物油
坚果：核桃、杏仁、花生、芝麻等。
稀有植物油：亚麻籽油、紫苏籽油、火麻仁油等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。
提示：摄入需适量。
有些海藻提取DHA含豆蔻酸、月桂酸，这些有害物质存在争议。
DHA制品
世界卫生组织、世界粮农组织、国际脂肪酸和类脂研究学会及美国妊娠协会一致推荐孕产妇食用高品质的鱼油DHA制品，并含有适量保护心脏的EPA，其中DHA与EPA含量的比例必须大于4:1。现阶段欧美和日本等发达国家的孕妇和婴幼儿补充的DHA主流还是来自鱼油DHA，而非海藻DHA。
海参
刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。海参含有丰富的营养成分，其中DHA就是其中之一。
提示：无虚不补，体质虚弱的孕产妇和婴幼儿，食用需适量。过量进补可能导致乳牙不退、汗毛加重等特异性指征。
简单营养的DHA辅食补起来
鱼，你吃对了么？
关键词：应季
不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。
应季鱼DHA含量最丰富，味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。
关键词：蒸
蒸是留住鱼DHA的最佳烹调方法。不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更多，只剩下50%-60%。
关键词：亚油酸
亚油酸会妨碍DHA吸收。在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，二者有竞争关系，会降低和妨碍DHA和EPA的吸收。
DHA食谱：清蒸三文鱼（8个月以上适用）
?原料
三文鱼。
辅料随年龄增加：8-12个月可以加洋葱丝、姜丝；1岁以上可加低盐酱油、白糖少许，适量香菜、蒜末。
?做法
1.冰鲜三文鱼去皮切大块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切丝备用。
2.取深盘（蒸鱼的时候会流出很多汤汁，很鲜美，不要浪费哦~），铺一层葱姜丝、再铺一层香菇片，最后撒上姜丝。
3.三文鱼块放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸6-7分钟。
4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒入，放入切好的蒜末，点几滴宝宝低盐酱油，加一点点白糖拌匀，然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了。直接取鱼肉蘸着味汁食用亦可。
