芥菜饭是二月二龙抬头这天必吃的食物，富含多种营养成分，具有提神醒脑、开胃消食、明目通便、补钙等功效，很适合全家人食用。芥菜饭怎么做好吃呢？我们一起来看看芥菜饭的做法吧！
芥菜饭的做法一
材料：剩饭1斤、芥菜1颗、腊肠两根、酱油肉半根、虾干4只、香菇6个、葱花1碟、红萝卜半根、盐1勺、黄酒2勺、味精1勺。
做法：
1、芥菜清洗干净后切丝。
2、虾干剥皮后切丁。
3、红萝卜用切削器削成丝。
4、腊肠和酱油肉蒸熟。
5、腊肠和酱油肉切丁。
6、香菇泡发后切丝，葱花切碎。
7、加热油锅，我喜欢用猪油来炒。先放入香菇和红萝卜翻炒，再放入芥菜翻炒，后放入腊肠、酱油肉和虾干翻炒。
8、加入米饭炒匀，加入一勺盐，两勺黄酒，一勺味精再炒匀。
9、出锅前撒入葱花炒香，盛出锅，装碗，大功告成。
芥菜饭的做法二
材料：大米500g、排骨200g、芥菜500g、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量。
做法：
1、锅放油把排骨下去煎熟。
2、放芥菜放生抽和盐下去炒熟。
3、炒到熟下味精。
4、大米下去电饭锅蒸熟。
5、倒入炒熟的排骨芥菜里搅拌均匀。
6、完成。
芥菜饭的做法三
材料：米饭300g、玉米粒(黄、干)150g、食盐适量、生抽适量、调和油适量。
做法：
1、玉米粒待用。
2、芥蓝菜洗净择好。
3、潮汕肉饼，用水洗一下。
4、刚刚做好的饭。
5、各种配料处理好：芥蓝菜切碎，潮汕肉饼切条。
6、锅内置少量油，潮汕肉饼先用油煎一下。
7、至颜色变金黄，下玉米粒不断翻炒。
8、下芥蓝菜丝继续翻炒。
9、至菜断生，下适量的盐继续翻炒。
10、下饭，不断翻炒至所有食材均匀。
11、加入少量的生抽提鲜。
芥菜饭的做法四
材料：大米600g、玉米半颗、香肠150g、蚕豆600g、猪肉250g、芥菜3颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：
1、大米淘洗干净入锅煮成白米饭，煮得尽量干些，打开锅盖散掉水蒸气，这样米饭不会湿不会粘。
2、玉米洗净剥粒，香肠洗净切粒。
3、蚕豆去壳，洗净。
4、芥菜洗净，切小切细，菜梗与菜叶分开。
5、猪肉洗净，切小块，肥瘦分开。
6、炒锅洗净，加一点点油烧热，下肥肉煸炒，出油，至肥肉变色萎缩，将肥肉盛出(直接吃，很香哦)。
7、原锅，留底油，下瘦肉煸炒均匀，炒得焦一点。
8、加玉米粒与香肠粒，翻炒均匀，加一点点盐，翻匀，盛出。
9、原锅，加点油烧热，加蚕豆翻炒均匀，加盐，翻匀，盛出。
10、原锅，加多点油，先下芥菜梗翻炒，再加菜叶翻炒，加一点盐翻匀，盛出。
11、原锅，加多点油，加少点盐与鸡精，加适量生抽，烧热。
12、下入米饭，翻炒均匀。
13、将玉米粒与香肠粒回锅，翻炒均匀。
14、将芥菜回锅，再次翻炒均匀。
15、炒好的芥菜饭回到电饭锅里搅拌均匀(我炒太多，在电饭锅里好搅拌)。
芥菜饭的做法五
材料：芥菜200克、冷饭1份、牛肉150克、细盐1茶匙、料酒3茶匙、色拉油少许。
做法：
1、备好所用食材。
2、热锅加油，将牛肉末下锅炒香。
3、再将冷饭下锅同炒，加入细盐及料酒调味。
4、再将芥菜改刀下锅同炒至出味就可以了。
5、这样子一份芥菜牛肉炒饭就完成了。
芥菜饭的做法六
材料：芥菜600g、大米750g、花生油适量、盐适量、玉米适量、五花肉300g、香菇适量、生抽适量、葱适量、鸡精适量。
做法：
1、先将大米淘洗干净，下锅注清水，按煮饭键(米饭要煮的比平时稍干些)。
2、在煮米饭的同时做一些准备工作：将香菇提前泡发。
3、洗净芥菜，沥干水分。
4、将芥菜切小段，菜梗与菜叶分开来放。
5、将玉米洗净剥粒。
6、五花肉洗净切小片(五花肉不要太瘦，带点肥炒出来好吃些)。
7、这时米饭应该已经煮熟了，开盖(直到炒米饭)，透气，让其散发掉水蒸气，使米饭干爽不粘。
8、炒锅热油，下五花肉不停翻煎(煎出一部分油，用这油炒更香。
9、五花肉煎的差不多时，捞出香菇切成细片，捏掉水分。
10、将五花肉移至一边，加入香菇片翻炒。
11、将五花肉与香菇片移至一边，加入玉米粒翻炒。
12、加入芥菜梗一起翻炒至微软。
13、再加入芥菜叶一起翻炒均匀，接着加适量盐翻炒均匀。盛出备用。
14、原锅，加多点油，烧热，下葱白段大火煸香，加适量盐翻匀。
15、倒入白米饭，转中小火，将调好的料汁加入翻炒均匀。料汁由生抽、鸡精、泡发香菇的水(取适量)调配成。
16、再加入前面炒好的配菜翻炒均匀。炒干水分。
17、趁热吃哦。
