年夜饭吃什么菜好?年夜饭上大多是肉类荤菜，其实多吃些素食不仅营养价值更高，而且颜色好看，让年味更加新意，那有哪些好吃的年夜菜小炒呢?
水晶萝卜卷
原料：
白萝卜1个(用不了)
剩饺子馅适量
调料：
香葱、彩椒丁、西红柿1个(可选)、蚝油各适量。
做法：
1、白萝卜切或擦成薄片，用盐略腌后，清水洗净。也可略焯一下，目的是使萝卜变软后便于卷卷。
2、白萝卜片放上肉馅。
3、卷起来放在盘中，水开后上蒸锅蒸7、8分钟左右。
4、将盘中蒸出的水倒入炒锅中，加入适量蚝油。
5、将烧开的汤汁浇在蒸好的萝卜上。中间放一个西红柿皮卷成的玫瑰花装饰一下，再洒上一些香葱和彩椒丁装饰一下即可。
小炒西兰花杏鲍菇
原料：
西兰花200克
杏鲍菇1个
胡萝卜100克
调料：
食用油、食用盐、葱、姜、蒜、鸡精、水淀粉各适量
做法：
1、西兰花掰小块洗净，杏鲍菇洗净切菱形片、胡萝卜洗净切菱形片，焯水后备用，锅中油温热后下入葱、姜、蒜炒香。
2、放入焯好水的西兰花、杏鲍菇和胡萝卜，翻炒几下后，加盐，用水淀粉勾欠后关火，关火后加入适量鸡精调味，装盘即可。
肉沫菊花茄子
原料：
紫长茄子1-2根
肉沫150克
油、盐、蚝油、高汤、生抽、水淀粉各适量
做法：
1、把茄子切成段。
2、把每小段先横切，再竖切成十字花刀，刀工不好底下就垫双筷子，以免切断。
3、放入盘中，上蒸锅中蒸。
4、蒸熟后把每个茄段都用手攥出其中的水份，把盘子里的水倒出，清洗一下盘子，再把攥净水的茄子摆入盘子当中。
5、炒锅中倒油，放入肉末炒至变色。
6、加入一些葱、姜碎。
7、加入一勺蚝油，适量生抽。
8、再加入一点高汤，没有高汤直接放水也行。烧开后，加入水淀粉勾欠，关火前加入盐调味。
9、把肉末连带汤汁浇在茄子上。再放上一些红椒丁装饰一下。
干煸菜花
原料：
有机菜花300克
五花肉150克
青椒120克
调料：
郫县豆瓣酱1汤勺
花椒一小把
葱、姜、蒜各适量
干红辣椒、小米椒5个各5个
白糖1茶匙
鸡精适量
做法：
1、有机菜花剪成小朵，洗净控好水备用。
2、锅中加油，小火炒香花椒后将花椒捞出后下入五花肉片翻炒。
3、待肉变色后推到一边，油里加葱、姜、蒜、小米椒、干红辣椒炒香。
4、再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。跟肉炒到一起。
5、下入菜花翻炒，加入一点糖。待菜花炒到差不多时，再加入青椒块。
6、翻炒均匀后关火。关火后再加一点鸡精调味。
