卤牛肉鲜嫩美味、营养丰富，具有开胃、补血等功效，是孩子的营养食品。正宗卤牛肉怎么做呢？接下来，我们来看看卤牛肉最正宗的做法吧！
卤牛肉最正宗的做法一
材料：牛建子肉、花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油。
做法：
1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。
2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。
3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。
4、出锅之前一小时再放盐。
5、最后要开火手汤汁。
6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。
7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
卤牛肉最正宗的做法二
材料：牛肉3000g、葱姜适量、卤料1包、老卤一块、料酒50ml、老抽20ml、冰糖20g、香糟卤100g、干辣椒3个。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。
3、锅中加入凉水放入牛肉。
4、大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。
5、高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。
6、放入煮过的牛肉。
7、把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。
8、加入料酒。
9、加入老抽。
10、再加入冰糖。
11、加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。
12、煮好后稍微冷凉开盖。
13、把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。
14、再加入香糟卤。
15、大火煮至10分钟即可。
卤牛肉最正宗的做法三
材料：牛腱/牛腿肉三块、香料适量、料酒200ml、酱油15ml。
做法：
1、准备材料。
2、准备香料。
3、准备料酒和酱油。
4、以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。
5、吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。
6、你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。
卤牛肉最正宗的做法四
材料：牛肉1500g、卤料适量、盐适量、水适量、糖适量、油适量。
做法：
1、牛肉洗净。
2、锅内加水烧开。
3、放牛肉焯一下。
4、准备好中草药卤料。
5、锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡。
6、倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中。
7、放适量的盐。
8、加适量的纯净水。
9、加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚。
10、牛肉取出切片即可。
卤牛肉最正宗的做法五
材料：猪五花肉500g、牛腱子肉500g、盐适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、白芷适量、葱适量、白糖适量、老抽适量。
做法：
1、五花肉切大块。
2、把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。
3、牛腱子肉同样切大块。
4、把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。
5、锅里另添水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结。
6、根据喜好放适量精盐。
7、倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。
8、另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。
9、把煸好的五花肉块盛出，留底油。倒入两汤匙白糖，白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。
10、倒入煸好的五花肉块，翻炒。
11、倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色。
12、倒入煮好的牛肉块，翻炒。
13、倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块，大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可。
卤牛肉最正宗的做法六
材料：牛肉2000g、姜20g、盐适量、老抽20g、料酒20g、八角10个、花椒粒10g、桂皮10g、白芷10个、草果2个、肉蔻2个、陈皮10g、香叶5片、冰糖4 小块。
做法：
1、准备材料。
2、把姜切片。
3、牛肉切大块。
4、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗。
5、装布袋扎好。
6、牛肉先用凉水煮10分钟。
7、去除血水后，冲干净泡沫。
8、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来。
9、加牛肉块，大火煮开。
10、加盖煮10分钟，加盐调好咸味。
11、加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右。
12、关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。
