主料 牛腩1斤
红萝卜2根 白萝卜1根 洋葱2颗 番茄3颗 辅料 青葱5根 老姜1大块 蒜头2大瓣 冰糖1大匙 橄榄油1大匙 米酒半杯 酱油1杯半 辣豆瓣酱2大匙 开水适量 卤包1包 绿色蔬菜1小把 白
胡椒粉1小匙 五香粉1小匙 制作步骤
1.牛肉洗净、除非太大锅子放不下,不然不建议切。
2.煮一锅水,滚后加入米酒和牛肉,约2分鐘后捞起备用。
3.白萝卜、红萝卜,去皮切3*3公分块状。番茄切1/4。
4.洋葱去皮切约3*3公分块状。青葱切5公分长,尾端去掉。蒜头去皮洗净。老姜洗净切片。
5.拿一个厚底汤锅,加入沙拉油或橄榄油,热锅后加入洋葱炒香,再加入番茄。
6.炒至番茄皮皱皱的,让茄红素跑出来。
7.加入红白萝卜炒香。
8.加入青葱、蒜头、姜片,滷包,加水或牛肉高汤至8分满,开大火。
9.水滚后转中小火炖煮3小时,大约半小时搅拌一下,捞一下泡泡。
10.煮一锅水,汆烫青菜备用
11.牛肉锅加入冰糖、酱油、辣豆瓣酱(如果你想吃辣)、白胡椒粉、五香粉,试一下味道喜不喜欢,再自己调整一下。
12.将牛肉取出切块,牛肉汤盛入碗中,如果青葱或是其他蔬菜烂烂的可以挑掉,再摆上牛肉跟绿色菜菜,完成啰!