【包菜鲜肉包子的做法】包菜鲜肉包子怎么做

适宜年龄 3-6岁 功效 温中养胃 主料 小麦面粉500g 清水260g 猪肉末240g 包菜200g 酵母5g 糖1小勺 辅料 鸡精5克 盐一茶匙 生抽一茶匙 十三香10克 料酒一茶匙 淀粉10克 花椒10克 生姜一块 制作步骤

1.先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用。

2.锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水。

3.然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分。

4.水分尽量拽干一点，然后切成碎。

5.肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水。

6.可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀。

7.然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了。

8.水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面。

9.先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

10.等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了。

11.取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟!

12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮。

13.取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来。

14.将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右。

15.然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子! 小贴士 1、包菜焯水再拽干水分，可以防止馅料出水,这样口感会更好！2、肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！3、吃不完可以放在冰箱里冷藏。