材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法：
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
材料：猪里脊肉300克、番茄2个、大蒜2瓣、蛋清1个、淀粉50克，姜、葱、香菜各适量、番茄酱、白糖、白醋、料酒、生抽、盐各适量
做法：
1、猪里脊洗净沥干水分，切成约3毫米厚的大片，番茄去皮，切成薄片;
2、切好的肉片加入适量的生抽、料酒和食用油，腌制20分钟;
3、将腌制好的肉片裹上用50克淀粉和1个蛋清以及适量清水调成的浓稠淀粉糊，备用;
4、锅中热油，放入切好的番茄，小火翻炒，用铲子将番茄片捣碎，直至变为酱汁;
5、加入番茄酱、白糖和食盐，再调入白醋，炒匀后，将番茄酱汁盛出备用;
6、锅中倒入适量食用油，烧至六七成熟，将裹好淀粉糊的肉片一片片分开放入锅中;
7、将肉片炸至表面金黄，外皮焦脆，捞出沥干油分;
8、加热锅中的油，油温升高后放入肉片进行复炸，大约10-15秒后捞出;
9、另起炒锅，热油后，爆香葱丝和姜丝，再放入复炸好的肉片，快速翻炒;
10、倒入做好的番茄酱汁，放入蒜片，快速翻炒均匀，出锅前加香菜末提香即可。
材料：猪里脊，糖，醋，盐，花椒粉，姜，胡萝卜，蒜，淀粉，葱
做法：
1、里脊或后腿肉切片，刀背那么厚就可以。
2、葱姜丝，胡萝卜丝备用。
3、糖醋一比一调汁，加入蒜末。
4、淀粉用水泡四十分钟，加到肉片里，一定要多，肉片裹肉要均匀。
5、八成油温炸肉片，微黄取出.油温烧至最大时下肉炸二遍，至酥脆捞出。
6、锅内加少许底油放入葱姜胡萝卜丝炒香.倒肉马上把汁倒入翻动，火一定要大，醋糖汁倒里马上醋就能分解的那种.挂在肉片上才好吃，而且不回软。
