材料：回锅肉150g、豆干4块、韮菜花150g、红辣椒1条、蒜头2瓣、酱油膏1大匙、酱油1大匙、米酒少许、盐少许、油1大匙 水少许
做法：
1、准备好食材备用;
2、锅子里放一点油，把豆干下锅微煸,再加入回锅肉;
3、豆干，回锅肉煸至金黄色(加入酱汁较容易入味)，放入蒜头和辣椒微炒;
4、把韮菜花放进锅里和所有食材一起炒，倒入酱油和酱油膏微炒,再加入酒和水让食材煮一下吸收酱汁，最后加少许的盐(可不加);
5、上桌。
原料：五花肉250g、青椒3个、豆豉5ml、豆瓣酱5ml、盐3g、花椒2g、葱段适量
做法：
1、青椒洗净，切成滚刀块;
2、五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，放入花椒粒、料酒以及葱段，煮半小时左右;
3、五花肉捞出来，放入冷水中洗净，然后切成2-3毫米左右的薄片;
4、锅中加入少许食用油烧热，加入五花肉煸炒至打卷;
5、加入豆豉和豆瓣酱，快速翻炒均匀，使肉片入味;
6、加入青椒，翻炒至青椒变熟即可。
原料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法：
1、锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段;
2、锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味;
3、加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽;
4、最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅。
原料：精制五花肉1块、辣椒4只、香干3块、蒜头3个、姜丝、豆瓣酱、香菜径适量
做法：
1、卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。
2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
3、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。
材料：猪肉一块、酸菜一袋、葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个、料酒、盐
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片;酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水;青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎;
2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用;
3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒;
4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起锅前加一小勺糖提鲜。
原料：酸豆角150克、带皮五花肉300克、尖红椒30克、蒜苗50克、色拉油20克、盐3克、豆瓣酱2克、味精2克、干椒粉2克、香油2克
做法：
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片;
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
