材料： 牛肉 50克，西芹3片，红萝卜半根，生抽1勺，淀粉1勺， 姜5片，油盐适量。
做法：
1、烧锅开水， 加入少许盐和油， 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出。
2、牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入点姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟。
3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒，翻炒到牛肉变色后捞出备用。
4、锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒，煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒。
5、再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒，最后加入盐调味即可。
材料：牛柳肉300克，菠萝蜜适量，红椒1个，葱1条，姜片3片，生抽1茶匙，油1茶匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙，生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙。
做法：
1、牛肉洗净，横纹切薄片，用腌料拌匀备用;菠萝蜜、红椒切片;葱切段。
2、炒锅烧热下适量油，放入牛肉泡嫩油，盛起，沥干油，备用。
3、炒锅留底油，下姜片爆香，放牛肉翻炒几下。
4、下青椒、菠萝蜜、葱段炒拌均匀，倒入调味料炒匀即可装盘。
材料：牛肉，洋葱，盐，生油，生粉，胡椒粉，料酒。
做法：
1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生粉、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。
2、洋葱环切成一丝丝，热锅放少许生油，先炒洋葱至软。
3、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅翻炒。
4、翻炒熟后，再洒上点黑椒粉炒匀，即可出锅。
材料：青椒，牛肉，生粉，酱油，洋葱，胡椒粉，蒜。
做法：
1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用。青椒斜切段，洋葱切丁。
2、油烧热，放1个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒。
3、加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒即可。
材料：嫩牛肉300克，蛋3个，盐2克，料酒5克，生抽5克，蚝油5克，油20ML，淀粉10克，香葱，蒜蓉。
做法：
1、牛肉按模纹来切成薄片，切好的牛肉放入调理盒中。
2、香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3、鸡蛋打入深口碗中，用手工打蛋器打成蛋液备用。
4、锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色。
5、牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中，迅速把牛肉与蛋液混合。
6、锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可。
小贴士：
1、滑蛋牛肉是万不可炒得过老的，要留着一两分的断生，以此衬托出蛋的嫩滑才足够好吃，所以这个过程要求要快，滑炒的时间不宜超过10秒，这样蛋才会滑嫩。
2、牛肉一定要按横纹来切，口感才会嫩。
3、炒鸡蛋在打蛋的过程中加入几滴高度白酒，会更香哦，记住还要打出多多的泡，炒出的鸡蛋也会更香。
