材料：牛肉150克、四季豆200克、蒜瓣3个、柿子椒20克、油适量、盐3克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、香油少许
做法：
1、牛肉洗净，切丝，调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻;
2、热锅倒油，倒入牛肉大火煸炒2分钟;
3、盛起，放一旁待用;
4、蒜瓣、辣椒切片;
5、四季豆洗净，撕去老筋，切斜刀片;
6、继续热锅，倒入适量油，下蒜片爆香;
7、倒入四季豆大火煸炒;
8、炒至四季豆绵软、调入酱油;
9、倒入辣椒，倒入炒熟的牛肉，拌匀即可。
小贴士：
四季豆一定要煮熟，没煮熟的豆类吃了容易中毒，煸炒时可以遮上盖焖煮片刻，熟的快。
材料：牛肉300克、青椒200克、油3大匙、料酒半匙、酱油多半匙、淀粉多半匙、水1匙、葱末1匙、姜末半匙、蒜末半匙、水2匙、淀粉多半匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙、麻油半小匙、味精半小匙
做法：
1、牛肉横纹切丝，加入料酒半匙、酱油多半匙、淀粉多半匙、水1匙拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用;
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起;
3、青椒丝入滚水约1分钟捞起;
4、热油1大匙，将葱末1匙、姜末半匙、蒜末半匙拌炒;
5、然后加入牛肉、青椒、水2匙、淀粉多半匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙、麻油半小匙、味精半小匙，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
材料：香菇150克、牛肉250克、青尖椒1个、红尖椒1个、姜粉2克、麻辣鲜2克、盐2克、料酒1汤匙、嫩肉粉2克、淀粉1汤匙、白酒少许
做法：
1、牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟;
2、香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片;
3、将青、红尖椒切成小块，备用;
4、炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀;
5、牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色，出锅备用;
6、原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的汤汁;
7、炒到香菇不干，并且开始变软了，下牛肉炒匀;
8、炒至汤汁浓稠，根据个人口味再加点盐和鸡精即可。
苦瓜炒牛肉丝
材料：苦瓜1根、牛肉200克、蒜瓣3个、油适量、盐适量、鸡粉少许、淀粉少许、蚝油1汤匙、香油少许
做法：
1、牛肉洗净沥干水，切细条状、用碗盛起，调入盐、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻;
2、热锅，倒入食用油，倒入牛肉大火爆炒片刻;
3、盛入碗中;
4、苦瓜洗净、挖出苦瓜囊，切成条状，蒜瓣去皮拍碎;
5、继续热锅，倒入少许油，下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右;
6、炒至苦瓜软透，调入蚝油拌匀;
7、将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
牛肉提前腌制片刻使其入味，牛肉和苦瓜分开炒，这样可以让牛肉的口感嫩滑。
材料：牛肉150g、白萝卜一根、老姜5g、香芹菜15g、红椒10g、蒜5g、盐8g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖1g、生粉3g、香麻油2g
做法：
1、先把牛肉、姜、红椒和白萝卜都切丝，香菜切3厘米的段，蒜剁茸;
2、把切好的白萝卜放入事先煮好的沸水中焯2分钟)(加入15g的花生油和5g的盐增加底味);
3、焯好之后拿去过一下凉水备用;
4、热锅下油把蒜、香芹菜、姜丝、红椒炒香;
5、加入牛肉炒匀，炒至牛肉变色即可;
6、待牛肉变色后，加入焯好水控干的萝卜丝接着加入调味料翻炒均匀后勾个薄芡淋上香麻油即可。
小贴士：
煮的时候牛肉不宜煮太熟，而萝卜焯熟后过水能使它色泽更透彻，更美观。
材料：牛肉200g、茭白两根、红椒半个、食用油适量、盐适量、生抽一勺、鸡精少许、淀粉一勺
做法：
1、牛肉切0.5cm左右的丝条状，加一小勺淀粉，少量食盐腌制一会;
2、茭白切丝状，红椒生姜切丝，香葱切段;
3、锅中加入适量的没烧热后下入牛肉翻炒;
4、加入生姜和香葱炒出香味后放入茭白和红椒丝;
5、加入食盐倒入一小勺生抽翻炒至熟，加点鸡精提味即可出锅。
小贴士：
1、炒牛肉的时候多加些油翻炒，牛肉炒断生的时候再把多余的油倒出来。
2、腌制牛肉的时候加了盐所以炒菜的时候要少加些盐。
