材料：牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
做法：
1、各种材料洗净备用;
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段;
3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味;
4、趁热加入牛肉片快速滑散;
5、加入香菜段;
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。
小贴士：
1、干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱;
2、炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀，会使成品肉质更嫩滑;
3、煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老;
4、香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。
材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油
做法：
1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟;
2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出;
3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒;
4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可。
材料：牛肉(瘦)250克、番茄150克、鸡蛋150克、大葱10克、料酒3克、酱油5克、味精3克、淀粉(豌豆)50克、花生油50克、香油4克、番茄酱40克
做法：
1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用;
2、锅内放花生油烧至七成熟，下肉片炸至深黄色捞出;
3、锅内留少许底油，下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒;
4、再下西红柿片、番茄酱翻炒，待西红柿熟软，即可淋上麻油出锅装盘。
小贴士：
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
洋葱牛肉片
材料：洋葱、牛肉、蒜末、胡萝卜片、生粉、食用油、料酒、生抽、黑胡椒、白糖、盐、味精
做法：
1、将牛肉切片，放入生抽，白糖，生粉，食用油腌制2小时以上;
2、洋葱切好备用;
3、锅内放油，将腌好的牛肉划散，盛出待用;
4、锅内放油，炒香蒜末，然后放入洋葱煸炒;
5、放入黑胡椒、生抽、料酒，白糖，味精，炒匀;
6、倒入胡萝卜片和牛肉片，翻炒均匀，放少许盐提味，盛出装盘即可。
材料：牛肉250克、芦笋250克、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、蚝油、盐、香油、鸡精、糖
做法：
1、将牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油码味一小时;
2、芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用;
3、锅内加水烧开，将芦笋焯水;
4、放入凉开水中浸泡，再捞出控干水份;
5、热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒;
6、炒至牛肉微变色后放入芦笋;
7、加入少许糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
材料：黄秋葵250克、牛肉适量、生抽、料酒、糖、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐
做法：
1、牛肉切片，用料酒、生抽、白糖、耗油、胡椒粉、淀粉拌匀腌10分钟;
2、黄秋葵洗干净;
3、把洗好的秋葵切好放入开水中过一下捞起滤干水分;
4、锅内放少量植物油，把黄秋葵倒入快速煸炒放少许盐，再放入腌好的牛肉片，快速炒匀装盘。
