材料：牛肉、白萝卜、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐
做法：
1、牛肉切小块，焯水，放入热水中，放姜、大葱、桂皮、干辣椒少许，煮开转小火炖上20分钟。
2、油锅烧热，把焯水用的葱姜辣椒放入锅里爆香，放入牛肉，倒米酒、酱油，翻炒;
3、放入萝卜，放一点炖牛肉的汤，加清汤淹没过萝卜。煮开，转小火炖20分钟;
4、中途放一点醋，引出萝卜的甜味，时间到了，碗里放一点盐和白胡椒粉，把萝卜牛肉倒出来，开吃。
材料：牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐
做法：
1、准备好所有的原料;
2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块;
3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒;
4、放入大料，放入适量的生抽;
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫;
6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
材料：牛肉、山药、食用油、姜片、生抽、料酒、干辣椒、葱花
做法：
1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块;
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香;
3、再加入牛肉块翻炒;
4、同时烹入料酒、生抽;
5、加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫;
6、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂;
7、放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
胡萝卜
材料：牛肉400克、胡萝卜2个、醋、盐、糖
做法：
1、牛肉切块备用，葫萝卜切块备用;
2、水烧开后，把牛肉放进锅，把血腥水绰去(可以等牛肉表面变白后，捞出用凉水洗净);
3、葱姜炸的稍软点时，放入牛肉翻炒，倒入味极鲜上色，然后加入水，大火炖，这时加几滴醋;
4、大火炖20分钟后，加入葫萝卜，继续大火炖，等开锅后，转小火，加入盐、一勺糖;
5、煮熟后，出锅即可。
材料：熟牛肉100g、豆腐150g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量
做法：
1、将牛肉洗净切片，备用;
2、切点姜末，热锅冷油，将姜末熬一会儿;
3、将牛肉倒入锅中煸炒，然后加入一碗半水;
4、接着将豆腐切块，轻放入锅中，加点盐，大火烧开，小火慢慢炖;
5、将葱切末，待豆腐炖到起孔了，汤减少了一半了即可。
小贴士：
牛肉煸炒一下更香，汤更好喝，用牛肉汤炖豆腐，豆腐也很入味。
材料：牛肉250g、栗子500g、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、大料适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、牛肉放到水里焯一下;
2、焯好的牛肉洗净，然后切块;
3、将牛肉块倒入锅内，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、料酒及适量水;
4、然后电压力锅调至30分钟处;
5、栗子剥好，备用;
6、压好的牛肉连同栗子一起放入锅中，加入酱油、糖、盐、鸡精;
7、加入适量的水，炖至栗子熟烂，汤汁收至合适即可。
小贴士：
1、牛肉用水焯一下便于清洗。
2、这道菜牛肉烂熟之前不要放盐。
