家常卤牛腱子肉的做法

主料 牛腱1个 卤料包1个 姜片4片 蒜头4瓣 葱2-3根 大葱半根 辅料 酱油30g 糖25g 米酒30g 盐1茶匙 制作步骤

1.煮滚一锅水;煮水时将牛腱洗净;葱洗净绑成一捆;姜洗净切片。

2.滚水里倒入少许酒(米酒、花雕、黄酒都可以)，将牛腱放入滚水中转小火慢煮，此步骤是将牛肉里的杂质血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水，将牛腱冲洗干净。

3.因为用的锅具较小，所以把牛腱对切成两半;蒜头洗净后拍扁备用。

4.乾净的锅裡放入滷包及辛香料。

5.放入水煮过的牛腱，倒入调味料。

6.加水到淹没牛腱，开大火煮滚。

7.转小火盖锅锅焖煮1小时后，关火焖泡到滷汁降温。

8.再次开火焖煮30分中后，一样是焖泡到卤汁降温即可。

9.取出牛腱切片;此时可将卤汁煮滚，牛腱切好后排在盘裡，舀些卤汁淋在切好的肉上;增加风味与湿润度;中间摆上斜切的大葱即可上菜。