1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。
2、挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的。
3、圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下。
4、梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净。
5、把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。
6、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油。
7、烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。
8、留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀。
9、放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。
10、倒进小半碗热水，盖上盖子小一点的火焖一会儿，焖到年糕已经变软了、汤汁变干，再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀，出锅。
材料：
梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
做法：
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。
8、改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。
1、梭子蟹宰杀洗净，去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块。
2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的)。
3、先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净。
4、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红)。
5、加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟。
6、加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就可以出锅了。
