【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做

适宜年龄 产后 主料 鱼500g 辅料 油一勺 盐一勺 味精一茶匙 料酒一茶匙 醋一茶匙 姜一块 蒜一颗 红椒三根 酱油一茶匙 制作步骤

1.姜切片。

2.红椒切粒。

3.蒜切粒。

4.酱油。

5.把鱼在酱油拖一下。

6.锅烧热，放少许油。

7.放鱼煎制，两面金黄。

8.放料酒和醋，红椒粒和蒜粒，姜片。

9.放开水煮15 分钟，放盐和味精。

10.煮干水，就做好了。 小贴士 在烹制其他鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。