褐点不多去掉就可食用，但若是整根豆角都是褐色的，则不能再吃了。
豆角皮长有褐色和黑褐色斑点是感染了黑斑病菌所致，这种豆角是不能吃的，因为斑点里含有酮和酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大。当然若是整根褐点较少，掐掉那一截扔了，剩下的可以吃，若整根都变色了则不能再吃。
能吃。
长豆角上长红点说明豆角有点老了，这种情况是可以食用的，且很多人觉得这种比纯绿色的更好吃。但要注意，若是长豆角上为红褐色，有凹陷，则是患病了，不能再吃。
1、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
2、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。
3、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。
