不需要削皮。
人参果食用时可削皮也可不削皮，一般大家嫌麻烦都是不削皮食用的。当然如果觉得果皮口感较差，也是可削皮后再食用的。
孕妇在吃不削皮的人参果时一定要注意将其清洗干净，以免残留的农药或细菌随之进入肠胃中，引起肠胃不适。
能吃。
人参果果核就是果实里面的瓜瓤，这部分是无毒的，且纤维素含量很高，是可以食用的。
不过有些人觉得瓜囊处味道寡淡，口感较差，营养成分又较低，都是去掉后再吃的。
人参果沙拉
1、将人参果洗净，去皮，切成小块;
2、香蕉剥皮切段，火龙果去皮切块;
3、将水果放入碗中，倒入酸奶;
4、搅拌均匀，撒上葡萄干即可食用。
人参果炒肉
1、将人参果清洗干净，切成片状;
2、瘦肉用水洗净，用淀粉腌制片刻;
3、炒锅热油，放瘦肉翻炒，加少许食盐;
4、放人参果翻炒，调味，出锅装盘即可。
