市面上售卖的日本豆腐是中国人用从日本传过来的方子制作的。
日本豆腐又被称为鸡蛋豆腐、玉子豆腐，最早的记载是在日本的江户时代，记录在1785年出版的《万宝料理秘密箱》里，后传播于东南亚地区，1995年从马来西亚引进中国。之后中国便拿着此方自己制作出了日本豆腐，随着存贮技术的进一步发展，慢慢的从小手工作坊变成了大工厂统一制作销售，在各个超市都有上架销售。因此，虽然日本豆腐名字叫日本豆腐，但只是方子是日本传过来的，真正的制作方还是中国自身。
日本豆腐不是豆腐。
日本豆腐虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
因此，日本豆腐并不是豆腐。简单地说，日本豆腐就像我们中国的传统美食鸡蛋羹一样,里面只有鸡蛋和汤汁的营养，并没有豆制品的营养，也达不到豆制品的保健作用。
1、日本豆腐蒸虾仁
材料：日本豆腐，基围虾，胡萝卜，黄瓜，酱油，盐，葱花。
做法：
(1)日本豆腐切段，胡萝卜切薄片，黄瓜切丁，基围虾去皮去虾线切开不切段。
(2)摆盘，将基围虾放在豆腐上，再将胡萝卜片，黄瓜丁放上去，撒上少许盐(葱花后放或者不放)。
(3)盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，大约八分钟左右，虾变颜色后两分钟左右即可。
(4)揭掉保鲜膜，淋上酱油(可以加些香油)，撒少许葱花即可。
2、日本豆腐蒸蛋
材料：日本豆腐，鸡蛋，香葱，麻油，盐。
做法：
(1)日本豆腐切小段，在盘内摆出你想要的形状。
(2)鸡蛋打成蛋液，加水、麻油和盐，拌匀。
(3)将蛋液倒进盆子内，当蒸锅内的水烧开时,放进去蒸，蒸的时候不要盖严。
(4)大概蒸上8分钟就可以出锅，再洒上少许香葱即可。
