喝鲜榨果汁虽然方便，但是营养价值却大大扣分，究竟有没有什么方式能够保留水果中的营养成分呢?营养师表示，最好的方式就是榨完后马上饮用，因为果汁中的营养素，会因为接触温度、空气和光线而遭到破坏，若放置的时间越久，营养素也就流失得越多。
除此之外，如上述所言，由于蔬果中的植化素及膳食纤维都存在果渣中，应将果渣一并饮用，来增加营养成分的摄取，若鲜榨葡萄汁，在葡萄洗净后，可将皮与籽连同果肉一起榨，葡萄皮中含有白藜芦醇，是多酚类抗氧化素，具有抗癌活性，而葡萄籽含有较多的抗氧化多酚类，可增加抗氧化营养素的摄取;若鲜榨苹果汁，也可连皮一起榨，因为苹果皮除了有含有自然抗氧化剂槲皮素，有助改善神经系统及保护心血管系统外，也含有丰富维生素A，能够帮助维持眼睛健康。
除了注意鲜榨果汁饮用的时间，以及与果渣一并食用之外，营养师提醒，最好一榨完就喝，放置勿超过1小时，以免细菌滋生发酵。如果果汁无法立即喝完，就要妥善以低温保存，放在冰箱中冷藏，但仍不能放置太久，最好不要超过12小时。
营养师指出，直接吃水果，营养成分比较不易流失外，由于在咀嚼过程中，会刺激脑部的饱食中枢，令人觉得有饱足感，能防止过量摄取。而将水果榨成果汁，由于饮用时缺乏咀嚼，饱足感不如新鲜水果，因此食量大的人，并不建议以榨果汁来取代新鲜水果。
除此之外，水果榨成果汁后，由于分子较细緻，会让血糖吸收的速度更快，有血糖问题者，尽量吃新鲜水果来取代果汁，或是在果汁中加入蔬菜一起搅打，保留水果的果渣(当中含有纤维)，来降低整体GI值(升糖指数)，减缓血糖上升的速度，避免血糖大幅波动。
