如果吃太多的生荸荠是可能吃会出现拉肚子的情况的，这是因为荸荠性寒，而且生的荸荠中含有姜片虫，如果吃太多生荸荠姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。所以生食荸荠等初级农产品，一定要用清洁水清洗干净、去皮，最好熟吃。
健康小贴士：如果出现拉肚子的症状一定要及时补充水分，因为拉肚子把身体许多水份排出体外，导致人体缺少，此时应该多喝水，补充体内流失的水分，保证身体机能正常运行。建议喝加盐的白粥，最好不要放肉，特别是肠胃炎症导致的拉肚子，饮食宜清淡为主，喝点加盐的白粥，既补充了体力，同时也减轻了肠胃负担。
1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
2、荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。
3、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
4、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
5、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
6、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。
荸荠南瓜小米粥
材料：荸荠10个、南瓜150克、小米50克、糯米50克。
做法：
1、把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水，然后按下煮粥键。
2、把荸荠和南瓜去皮切块，煮至米快熟的时候，加入荸荠。
3、加入南瓜，加盖继续煮至直到粥稠米烂即可、喝的时候也可加入一些白糖。
荸荠炒腊肉
材料：荸荠440克、香葱210克、大蒜适量、盐适量。
1、准备好荸荠，削皮、洗净备用，荸荠、香肠切片;大蒜洗净、切段备用。
2、锅中油热，倒入香肠，煸炒出油，香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。
3、倒入荸荠，炒匀、加入适量盐，炒至荸荠变得透明，炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中。
