【麻油猪肝的麻油是哪种】麻油猪肝用什么麻油

麻油猪肝里的麻油一般是用的黑芝麻油。

黑麻油属性温热，适合进补使用，具有去淤排血的功效，能帮助排出恶露，也是民间传统坐月子最普遍用来烹调各式各样麻油膳食的材料。需要注意的是产妇有伤口或恶露不止、火气大可改用茶油、葡萄仔油。

材料：猪肝一副、麻油2大匙、姜片5~6片、米酒2大匙、枸杞2大匙、香油1大匙

做法：

1、猪肝洗净切薄片，分次放滚水裡川烫15~20秒去除血水后，捞起放入冷水洗去杂质;

2、倒入麻油热锅，放入姜片煸香;

3、加入猪肝片快炒，锅边呛米酒拌炒一下;

4、最后加入枸杞快炒;

5、起锅前淋上香酒即可盛盘。