金针菇是吃火锅时比较受欢迎的一种食材，含有八种人体必需氨基酸，但我们在煮金针菇的时候会发现里面有很多泡沫，这是什么原因呢?
煮金针菇为什么很多泡沫
煮金针菇的时候之所以会有很多泡沫是因为金针菇中的空隙比较大， 空的地方会进入水蒸气，压强不平衡，就会产生泡沫。
需要注意的是金针菇伞帽附近最容易堆积脏东西，但是伞帽也是最脆弱的地方。为了充分取出脏物，应当在盆里倒入盐水，放进金针菇浸泡二十分钟。
金针菇煮多久才安全
金针菇一般建议用煮5-10分钟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。
吃金针菇注意事项
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。而且每次食用20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
