皮蛋是由鸭蛋加工而成的一种蛋制品，其口感独特，也完全保留了鸭蛋的营养，下面我们来了解一下皮蛋的功效与作用吧。
皮蛋的功效与作用：润肺
松花蛋的营养价值比较高，它里面含有丰富的维生素A，可以有效的保护我们人体呼吸道上皮，对提高我们人体免疫球蛋白的功能有很大的帮助，从而能够很好的预防呼吸道感染，由此我们得出松花蛋具有去除肺燥肺热、滋阴润肺等多种功效。食用松花蛋会使人体的呼吸更加畅通舒适。
皮蛋的功效与作用：止血、解酒
松花蛋中含有较高的胶质，可以在我们血液里生成血小板，从而有止血功效。非常适合出血性疾病的患者，月经过多、血崩的妇女食用。松花蛋的营养还不止这些呢，松花蛋还有解酒的作用。它能够溶解乙醇毒性，并且能够解酒后迅速排泄出体外。可以有效的解酒后脸红、头痛脑涨等多种症状，松花蛋能够有效的缓解酒精在我们胃内的吸收，起到保护胃粘膜的作用。
皮蛋的功效与作用：清热除火
在我国中医学认为，用鸭蛋制作的松花蛋属于性凉味甘的食物，味微苦，它具有补心清肺、清心泻火，清热除烦、能够消除人体血液中的热毒，可以有效的止热咳，缓解咽喉疼痛等多种症状了。非常时适合于容易上火的人群食用。因此小编建议经常容易上火的朋友们，可以适当的吃一些松花蛋，这样对你的身体有非常好的帮助。
皮蛋的食用方法
凉拌皮蛋
材料：松花蛋(鸭蛋)200克，酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法：
1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中;
2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油
做法：
1、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。
2、大蒜切末装碗待用。
3、一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。
4、往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块(喜欢的话，可适当加点醋)。
