藜麦具有低GI、高蛋白质的特性，因此特别适合减肥人士食用，那么在减肥期间可以用藜麦代替白米饭吗?
减肥用藜麦代替米饭可以吗
减肥期间可以用藜麦代替米饭，藜麦之所以被推荐为优质主食，原因有以下两点：
①是因为低GI，饱腹感强，适用于健身减脂及需要控制热量摄入人士。
②是因为较常规大米等主食，它在同等质量下富含蛋白质(16%-20%，相当于牛肉)，并且有植物食物中少见的赖氨酸(人体八大必需氨基酸之一)。
所以在吃下同样多的主食的情况下，藜麦比大米饭营养元素更多，且消化时间更长，所以有助于控制饮食达到减脂的目的。
不过对于低碳(生酮)减肥的人来说，并不建议多吃藜麦。低碳(生酮)减肥，建议每天的净碳水化合物摄入量为20-50g，而每100g藜麦中所含的净碳水化合物(总碳水-纤维)为18.5g，仅仅吃100g(2两)多的藜麦，就可以超过20g的净碳水化合物要求。如果你只是在沙拉中加一些黎麦，这个量问题不大。
藜麦减肥吃法
藜麦饭
在大米中添加30-60%藜麦米即可食用;如果想要色彩丰富一些，我们可以加些配菜，如：鸡块、马铃薯、洋葱等等，在锅中放入你喜欢的配菜炒香，加水直接放入藜麦米，撒上调料，15分钟后焖熟即可出锅。
材料：
藜麦1/3杯 、水2/3杯 、鸡蛋一个 、西兰花半棵 、洋葱四分之一个 、胡萝卜一根
冷冻玉米粒 适量 、熟鸡胸半个 、植物油 适量
做法：
1.先煮藜麦饭，按照藜麦和水1:2的比例在锅里煮熟，可以用电饭锅差不多15到20分钟。
2.煮藜麦饭的时候准备蔬菜丁。胡萝卜和洋葱切丁。锅里烧开水，把洗净的西兰花在沸水里烫一下，到颜色变得翠绿。冷冻玉米粒微波炉转30秒解冻。鸡胸肉切丁。
3.煮好的藜麦拨散，散去水汽。把藜麦和一个鸡蛋拌匀。
4.不粘锅加少量植物油，烧热后炒裹了蛋液的藜麦，直到蛋液基本熟了，藜麦可以拨散。盛出放一边。
5.锅洗好，再加少量植物油，炒蔬菜丁。胡萝卜不好熟要先下锅，然后其他蔬菜，基本熟了以后倒入藜麦混合均匀，最后加鸡肉丁。出锅前适量加盐和黑胡椒。
五彩藜麦沙拉
材料：
西红柿500克、洋葱半个、白藜麦1杯、红藜麦1杯、橄榄油1勺、大杏仁50克、盐半茶匙
做法：
1. 准备原料：西红柿500克、洋葱半个、白藜麦1杯、红藜麦1杯、橄榄油1勺、大杏仁50克、盐半茶匙。
2. 蔬菜分别切小块备用，大杏仁用清水浸泡后，去掉表皮备用。
3. 藜麦加入指定刻度的清水，装入电饭煲，选择“粥/汤”菜单，启动开始。
4. 熬煮十几分钟，就可以中途结束程序，关掉电源，捞出藜麦，用冰水冲洗一下，备用。
5. 向藜麦中继续加入蔬菜粒、大杏仁和盐。
6. 最后淋入橄榄油拌匀即可。
