消化不良，皮冻来帮你

皮冻主要材料是猪皮肉，猪皮肉含有大量的胶原蛋白，能够有效改善机体生理功能和细胞储水功能，消化不良者不妨试一试用猪皮肉做成的皮冻。

口味：咸鲜味

工艺：冻

皮冻的制作材料：

主料：猪肉皮3000克

调料：大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克

皮冻的特色：

美观，利口。

　　做法：

1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用;

2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫;

3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制;

4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料(碾碎)，拌匀后冷凉冻结即可;

5.食用前可切成丁或片;

6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。

　　皮冻的制作要诀：

1. 精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂;

2. 熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观;

3. 一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。