鲜美的荠菜肉杂蔬汤
进入冬季,万物开始凋零,可是在寒冬之下的田间地头,生长着一种野菜——荠菜,在很多人眼里,荠菜不过是庄稼里的一种杂草,殊不知这种杂草野菜,竟是一种味道异常鲜美而且营养价值非常高的绿叶蔬菜。记得以前在我的老家江西,在冬天或初春的季节就会约上好友,走进田间地头挑荠菜,刚从泥土里挑出的荠菜有一种特别的香气,每次都能挑回家满满一大盆,无论是烧菜烧汤还是包饺子,荠菜的美味是任何一种蔬菜都无法比拟的。
今天给大家分享的这道荠菜肉丸杂煮汤,不仅能让宝贝吃到荠菜,同时这道菜中还有肉类、菌藻类、蛋类和豆制品,食物种类多样化,营养比较全面,烹饪方式也非常健康,再搭配一道蔬菜和主食,就可以开饭了~~
准备原料:
主料:荠菜,瘦猪肉、香菇、水发黑木耳、豆腐千张各适量,熟鸡蛋1-2个
配料:盐,姜片,淀粉,香油适量
制作过程:
1、将所有主料洗净,瘦肉剁成肉末,香菇切片,豆腐千张切条,黑木耳提前泡发后撕成小块,熟鸡蛋切碎;
2、锅中水烧开,将荠菜焯水30秒捞出,挤干水分后切碎;
3、将荠菜与肉末混合,加入少许盐、淀粉,加一点点水,用筷子顺着一个方向搅拌均匀;
4、锅中放入清水,加入姜片,烧开后加入香菇,小火煮几分钟,煮出香菇的鲜味;
5、戴上一次手套,将荠菜肉末搓成小肉丸,依次下入锅中;(也可以用调羹沾凉水,将肉馅在勺子上团成一个丸子形状,每次做一个丸子前调羹都要沾凉水);
6、汤烧开后加入黑木耳、豆腐千张用筷子翻均,加盖用中小火煮5分钟左右;
7、加入熟鸡蛋碎,搅动让蛋黄充分融入汤中,汤呈现出淡黄色;
8、加入少许盐,淋上几滴香油即可出锅;
小贴士:
有些小伙伴说从来没见过荠菜,当地也买不到荠菜,没关系,蔬菜可以用各种新鲜的绿叶菜,只要味道不是太涩都可以用,像荠菜或菠菜都含有草酸,所以需要先焯水;汤里也可根据宝贝的喜欢加入其它食材,肉类可以换成鱼肉、牛肉或羊肉,鸡蛋黄中富含的磷脂,是天然的乳化剂,加入碎的熟鸡蛋黄能使汤变得浓厚鲜美。
适宜人群:
2岁以上对鸡蛋不过敏的宝贝
推荐理由:
现在正是吃荠菜的季节,荠菜的营养非常丰富,含有大量的粗纤维,可增加肠道蠕动,促进排便,缓解宝贝便秘;荠菜的不仅钙含量高(钙含量超过豆腐),还含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A,VA能修复细胞粘膜,是治疗干眼病、夜盲症的关键营养素,另外,荠菜还含有丰富的维生素C,和红肉一起食用,能促进血红素铁的吸收;香菇和黑木耳富含多糖物质,经常食用能增加宝贝的抵抗力,豆腐千张为宝贝提供了优质蛋白和钙,加上营养全面的鸡蛋,这道杂煮菜营养丰富,口味清淡鲜美,能为宝贝提供蛋白质及多种维生素和矿物质,还能让宝贝一次吃进多种蔬菜,非常推荐~~