材料：全鸡腿，板栗，辣椒，花椒，桂皮，姜，盐，料酒，糖，酱油，胡椒粉。
做法：
1、鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐，料酒，酱油和姜，抓匀腌20分钟。
2、板栗洗净，改刀成大小均等的块，入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
3、余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄。
4、放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香，加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟。
5、调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可。
材料：排骨，糯米，干荷叶，红枣，栗子，香菇，甜面酱，红腐乳一块，蚝油，料酒，葱，姜，蒜，淀粉。
做法：
1、干荷叶和干香菇洗净浸泡两个小时以上;糯米洗净浸泡一个小时以上。
2、排骨里加入葱姜、料酒、甜面酱、蚝油、腐乳和淀粉，所有材料抓匀，保鲜膜封口，冷藏腌制至少两个小时。
3、香菇对切;栗子对切;大蒜切片;一碗蒜瓣切片。
4、锅里放油，五六成热时，放入蒜瓣切的片，炸至金黄捞出蒜片，并将蒜片控油。
5、把冷藏的排骨取出来，加入糯米和香菇丁，糯米的量不用太多，再加入焦黄的蒜片，所有材料搅拌均匀。
6、排骨放在荷叶上，把荷叶对折包好，放进笼屉，锅里添足够的水，上火以后放入蒸屉，蒸一个半小时即可。
材料：五花肉500克，板栗300克，姜，葱，干红辣椒，花椒，八角，香叶，料酒，老抽，生抽。
做法：
1、带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分。
2、生板栗去核去皮洗净备用;香料也洗净备用。
3、平底锅加热，放入适量食用油，放入葱姜，爆至微焦有香味的状态。
4、再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态。
5、放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味。
6、把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内。
7、在热油里放一小把冰糖，小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
8、迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色。
9、倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4。
10、加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右。
11、50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开。
12、最后大火收汁即可。
材料：去皮栗子100g，芋头500g，盐1/2小匙，生抽1大匙。
做法：
1、生栗子切或掰成小块;小芋头去皮切成滚刀块。
2、锅烧热，下少许油，下入切好的芋头和栗子翻炒一下。
3、加水没过芋头，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟。
4、加入盐和生抽，再炖10分钟让其入味即可，期间注意不时翻一下以防粘锅，汤汁要保留一些不要收的太干。
