【板栗烧鸡的做法】怎么做板栗烧鸡

适宜年龄 备孕 主料 三黄鸡1只 板栗250g 辅料 油半勺 盐半勺 八角10g 花椒半勺 姜一块切片 生抽半勺 番茄酱半勺 冰糖10g 鸡精半勺 小葱三根 胡椒粉半勺 制作步骤

1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用;

2.锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒;

3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;

4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒;

5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;

6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;

7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;

8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);

9.再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);

10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味;

11.拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可;

12.盛入碗中， 摆上小葱装饰。 小贴士 1、鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；2、留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出； 3、煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；4、由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。