肉桂就是肉桂树的树皮，它既可以当药材使用，也可以磨成粉当调味料用。肉桂含有80%以上的肉桂醛，香气不是很浓，但有着很厚的回味，用来调味可增香，增甜，回味悠长。
肉桂不仅可用于调味，还有一定的药用价值，可入药。
1、提升大脑功能
肉桂里面含有的成分可以改善大脑功能。有助于提高记忆力，专注和注意力，并可降低老年痴呆症的风险。每天在饮食中加一点肉桂，有助于对抗易怒和抑郁，并且避免头痛的发生。
2、对心脏好
肉桂可以减轻食物的油腻状况，所以在吃饭的时候加一点肉桂，可减轻由于食物油腻脂肪过高而引发的心脏病的情况，比较方便。
3、减重
肉桂有助于提高新陈代谢的速度，调节人体里的血糖水平，所以食用少量的肉桂，和合理规律的运动，可以帮助减肥。
4、改善肠道健康
肉桂对你的肠道健康也很好，在食用汤类的食物时可以加入少量肉桂，它有助于避免消化不良，反酸，腹泻等不良反应。
5、预防癌症
肉桂所含的药用成分可以帮助避免癌细胞的生长和扩散，减少患癌的几率。
6、有助牙龈健康
肉桂里面含有的一部分医药元素，对口腔很好，所以大多数会被加入漱口水和口香糖中，这样在平常生活中有助于保护牙龈和牙齿的状况，也可改善口气。
7、控制情绪
肉桂里面含有一种锰元素，这种元素有助于控制情绪波动的情况，对肢体抽筋也有一定的作用。
1、来源不同
肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮。产于印度、老挝、越南和印尼等。在中国的广西也有栽培。
桂皮是樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮。在我国的广西、广东、福建、浙江等地都有种植，其中广西产量最大、质量最高。
2、外表和颜色不同
肉桂的外表多呈卷筒状，肉质较厚，颜色多是棕红色，桂皮来源不同的树种，呈现的形状就不同，有的是卷筒状，有的是块状，颜色多是灰黑棕色或黑褐色。
3、味道和用途不同
肉桂味甜，略有辛香，但回甘味儿浓郁，桂皮的味道甜中带涩，有淡淡的香味，有时候还若隐若现有丝丝樟脑丸的味道，人们常见的五香粉里就有桂皮的踪影。
桂皮作为香料，需要搭配八角，香叶，豆蔻等其他香料一同使用，才能发挥最大的功效，起到去腥解腻的效果，桂皮经常用在中式烹饪，卤菜中。
