立夏是我国的二十四节气之一，代表着夏天要开始了，这一天为了迎接夏日的到来，江南地区有尝三鲜的习俗。那么，立夏三鲜是什么意思呢?
立夏三鲜是什么意思
立夏三鲜又称立夏三新，是中国民间的饮食习俗，指的是在这天，人们要吃“三鲜”，表示尊重自然规律，也有饮食健康的道理所在。
立夏三鲜的由来：
立夏三鲜从古时就开始了，古时每到立夏之日，天子会率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。
立夏三鲜的各地习俗
江南各地的“三鲜”版本各有不同，具体如下：
南京的立夏三鲜
南京民俗专家称，老南京立夏要尝“三新”，即玄武湖的樱桃、高淳的青梅，还有镇江产的鲥鱼。
樱桃又名含桃，有朱樱、紫樱两种，味甘美，能调中益脾,美人面颜。古时常用以祀宗庙,作贡品，朝廷亦用以赐百官。
青梅，指未成熟的梅,味酸而脆,可与蜜糖相拌食用之。《三国演义》中有“青梅煮酒论英雄”之句。
鲥鱼，每年春夏之交,该鱼从沿海水域回游上溯到江中产卵。史载：“鲥鱼三月出扬子江中，味极甘美，然多骨而速腐。”是长江中名贵鱼类之一。
如今，樱桃走进寻常百姓家，而鲥鱼等几乎绝迹。因此，南京新版“三新”食谱大可发挥各人想象，挑选时令新鲜的食物搭配，如蚕豆、苋菜、笋、豌豆、螺蛳、鲳鱼……
苏州的立夏三鲜
苏州地方有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。
无锡的立夏三鲜
无锡地区的三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(或有元麦、蒜苗为其一);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(或有梅子、香椿头为其一);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(或有鲳鱼、黄鱼、银鱼、子鲚鱼为其一)。
立夏三鲜具体有哪些
1、地三鲜
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理。
蚕豆：立夏时，它刚好上市;豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。注意买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆筋是绿色的，那是新鲜的好豆，皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了。
红苋菜：夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，还有“红”运当头的彩头。
黄瓜：黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘。
2、树三鲜
樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。立夏后，炎热的天气里，人体内丧失的水分增多，脾胃消化功能也变差，多吃水果是补充水分并且帮助消暑的有效方法。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个。
其中樱桃便是最早应市的当季水果。在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。
枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。中医认为，枇杷性凉，有润肺、清肺之功。《本草纲目》曰枇杷“性味甘、酸、平、无毒”，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”之功效。
正是杏儿上市的时节，我国民间有“端午吃个杏，到老没有病”的谚语，话虽夸张，但却说明了杏有食疗价值。常吃杏子可提高人体的免疫功能。
3、水三鲜
水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜现在四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。
海螺具有一定的食疗作用，它味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症也有一定的功效。
鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
健康小贴士
现如今因鲥鱼的几近绝迹，所以立夏三鲜也要做出相应的变化，大家可发挥自己的想象，挑选时令新鲜的食物搭配。另外，立夏除了尝三鲜这一习俗外，有些地区还有吃五色饭的习俗。
