香拌茼蒿血珊瑚草

今天要给大家带来的是一道清爽的初夏开胃菜：香拌茼蒿血珊瑚草

原料：
茼蒿……100克
血珊瑚草……50克
红椒……1个
香辣花生……30克
香葱……1根

准备：
血珊瑚草提前用清水泡软，麻辣花生切碎，葱和红椒切末；

调料：
盐……1/2茶匙
糖……1/2茶匙
鸡精……1/2茶匙
香油……1茶匙
醋……1茶匙

做法：
1．锅中烧水，水开后放入茼蒿焯烫30秒；
2．焯烫后的茼蒿切碎，挤去水分待用；
3．再放入血珊瑚草焯烫1分钟，捞出沥干水分、切碎；
4．将血珊瑚草和茼蒿混合，加入葱末、红椒末；
5．再加入糖、盐、鸡精、香油和醋；
6．最后撒上花生碎，拌匀即可。

营养小贴士茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。