如果油桃只是稍微变软但是闻起来没有异味还是可以食用的，之所以有些人将油桃购买回去过一段时间就变软了是因为桃子生长成熟后，就会逐渐分解内部的纤维素，使其沾化为糖分，这样的桃子纤维素较少，因此结构不稳定，所以就变软了。由于纤维素转化为糖分，因此变软的桃子更甜。当然，还有一种可能就是桃子变质了，由于微生物的作用，破坏了其中纤维素的结构，因此导致桃子变软，这样的桃子有异味，味道异常，不可食用。
如果发现油桃有变软的迹象因尽快食用，因为桃子变软后对微生物的抵抗能力变得很弱，因此需要尽快食用，以免导致桃子变质。吃桃子的时候如果有异味，则不可食用，以免引起肠胃不适。
1、桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”常言“桃养人”是指食桃要适度，恰到好处，但鲜桃不宜贮藏。
2、要吃新鲜、成熟的油桃。油桃不宜储藏，孕妇更要注意保证食物的新鲜。未成熟的油桃不能吃，否则会腹胀或生疖痈;
3、烂桃切不可食用。桃子烂了会滋生各种细菌，人吃了容易生病，所以切记桃子烂了不要吃。
4、糖尿病患者血糖过高时应少吃油桃。油桃中含有较高的糖分，糖尿病患者血糖过高时应尽量少吃或不吃油桃，以免血糖升得更高。
1、看颜色
其他桃的品种，可能只有部分的表面呈红色，但是油桃的整个果面都是鲜红色的。所以在挑选的时候，要认清这一点，尽量挑鲜红色的油桃。万一没有完美的桃子，也挑部分红色的桃子。推荐阅读：吃桃有什么好处 吃桃时注意什么
2、看外表
其他很多桃子表明都是有毛的，但是油桃的表面光滑如油，挑油桃的时候更加要认好这一点。同时，油桃的表面也是比较规则的圆形或者椭圆形的，万一发现变形厉害，则要根据实际情况选购。
3、看手感
好的油桃，握在手里的时候，感觉很实实在在的，因为油桃在不是很成熟的时候，都是比较结实的。但是，结实的油桃只能说是生长得好，口味则有点脆。要想选熟一点的油桃的话，要选手感软一点的，因为软一点的桃子才代表真正在成熟，而不是扔处在生长期。
