猪天梯实际上是指猪上颚，就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉，其实是一块软骨，猪天梯的名字完全是因它的外形特别像梯子，故此被称为“猪天梯”，有的地方也叫猪天堂，猪巧舌，猪牙梗，猪上牙膛，猪天板等。.
猪天梯的口感吃起来脆嫩爽口，没有肉质纤维的脂肪，反而有一些像我们平时吃到的脆骨一样是软骨组织，早起来越嚼越香。这整块肉是一个薄薄的长条状，因为每一个猪的口腔里边也只有一块上颚软骨重量大概是一两特别轻，所以一头猪里头也只能拿出来一两这种猪天梯，要想凑齐一斤猪天梯的话，还必须要10只猪才可以。
比较适合做烧烤或涮火锅;而且它的吃法很多，常吃的方法是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃;还有人把它凉拌着吃，把猪天梯放开水焯水，然后加入调料凉拌。
材料：猪天梯 300克、线椒(或青椒) 1把、姜蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙、盐 半茶匙、葱适量
做法：
1、把猪天梯表面的一层膜撕掉，然后冲洗干净;
2、锅内放入适量水，倒入猪天梯，水开后再煮2分钟，直到猪天梯变卷曲;
3、煮好后捞起沥水，切成小块;
4、线椒切成小段备用;
5、锅内放入适量油，放入姜蒜和葱白炒香;
6、倒入猪天梯翻炒1分钟左右;
7、放入蚝油、生抽、盐和料酒翻炒均匀;
8、最后放入线椒翻炒，知道线椒断生即可。
