1.减轻糖尿病的氧化作用
虾青素是一种海洋微藻类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，可抑制脂质过氧化和清除活性氧类 ，因此可以保护胰岛 β 细胞 (产生胰岛素的细胞) 免受高血糖的氧化压力，避免导致糖尿病患者的胰腺 β 细胞功能障碍和各种型式的组织损伤 。
2.降低心血管疾病的风险
虾青素有助于降低低密度脂蛋白胆固醇、增加高密度脂蛋白胆固醇和脂联素。
3.减少心脏病发作造成的心脏损伤
过去已从观察和流行病学研究中，推断出类胡萝卜素对人类的心脏保护作用。
在大鼠、兔和狗心脏病发作模型中，用虾青素预处理的动物可以减少心脏病发作引起的损伤，研究发现梗塞面积和心肌挽救显着且线性地与再灌注结束时非酯化游离虾青素的血浆水平相关，证明了虾青素的心脏保护效果 。
4.调节身体的免疫反应
由于虾青素强大的抗氧化特性，它对人体免疫系统有益，在调节免疫反应中起主要作用。虾青素似乎可以增强抗体的产生。
研究显示，伴随鱼油补充的辅助，虾青素能够调节大鼠的淋巴细胞功能。
5.保护胃内壁免受幽门螺旋桿菌和溃疡的伤害
研究结果发现，使用含有抗氧化虾青素的藻细胞提取物治疗幽门螺桿菌感染的小鼠可减少细菌负荷和胃部发炎的情况，这些变化与 T 细胞反应从由 IFN-γ 主导的 Th1 反应转变为由 IFN-γ 和 IL-4 共同主导的 Th1 / Th2 反应相关 。
研究证明，使用富含虾青素的藻粉处理的小鼠的脂质过氧化显着降低，并对体外幽门螺桿菌生长有抑製作用 。虾青素具有抗氧化特性，并且对小鼠模型中的溃疡形成具有保护作用，消除自由基和改善溃疡的局部血液循环可能是其作用机制 。
6.防止紫外线伤害
虾青素还可以防止紫外线诱导的皮肤光老化，这在动物和人体上皆获得证明。
一项研究评估了雨生红球藻的膳食虾青素对 UVA 照射的无毛小鼠皮肤光老化的影响，发现膳食中的虾青素可以在皮肤中积聚，并且似乎可以防止 UVA 照射对表皮及真皮细胞外基质中纤聚蛋白 (filaggrin) 代谢及脱屑的影响 。
7.保护眼部健康
抗氧化剂如类胡萝卜素在眼睛健康产品中具有长期使用歷史。
研究表明，天然虾青素的抗氧化效果比维生素 C 强 6000 倍、比辅酶 Q10 强 770 倍、比维生素 E 强 100 倍、并比 β-胡萝卜素强 5 倍，此外，与其他抗氧化剂相比，虾青素中和有害活性氧类 / 自由基的方式对身体细胞更温和 。
8.有助于对抗高血压
虾青素透过调节一氧化氮及放松血管，以多种方式帮助对抗高血压。
在实验动物中，虾青素被发现具有抗高血压和神经保护作用，可以在预防高血压和中风以及改善血管性痴呆的记忆方面发挥有益作用。在使用自发性高血压大鼠主动脉环的研究中，虾青素可以使主动脉对 α-肾上腺受体作用剂 (α-adrenergic receptor agonist) 和血管紧张素 II (angiotensin II) 的收缩反应显着降低。
而在组织病理学研究中，与对照相比，虾青素降低冠状动脉壁厚度，表明可能改善高血压诱导的血管重塑。因此，服用虾青素作为健康饮食的补充剂，结合减肥、运动、健康饮食和限制酒精摄取，皆可帮助改善高血压。
9.治疗非酒精性脂肪性肝病
非酒精性脂肪性肝病是由肝脏中脂肪堆积引起的一系列病症的术语，它通常出现在超重或肥胖的人身上。这种疾病的治疗形式包括重新评估生活方式的选择，如增加运动、健康均衡的饮食和减肥。
研究证实，虾青素能预防和逆转饮食诱导的小鼠胰岛素抵抗和脂肪性肝炎。由于其在肝脏组织中的抗氧化作用，虾青素可以作为对抗肝样损伤的潜在保护剂。
10.抑制癌细胞生长
抗氧化剂透过激发抗癌免疫系统来实现这一点。
研究显示虾青素在化学诱导大鼠和小鼠癌症中可以抑制肿瘤形成和生长。虾青素可能是透过不同的分子和途径发挥其抗增殖、抗凋亡和抗侵袭作用，包括转录讯息传递及活化子蛋白 3、核因子活化 B 细胞 κ 轻链增强子 和过氧化物酶体增殖物活化受体 γ 等，因此，虾青素作为癌症中的化疗剂显示出巨大的希望。
11.减轻运动疲劳
虾青素的抗氧化作用可以显着延缓运动时的疲劳，补充这种物质对运动能力很有帮助。这部份可能是透过保护粒腺体的氧化还原状态和抵抗氧化压力的功能完整性，导致更多的能量可供使用，从而减少疲劳。
临床研究发现，使用虾青素配方在老年人中进行功能训练，可以独特地改善了老年人的肌肉力量、耐力和活动能力。
动物试验也显示，虾青素可以透过以脂肪酸作为能量来源利用的增加，改善 4 周龄雄性小鼠的游泳耐力。
12.减少中风造成的脑损伤
已经证明高剂量的虾青素可以减少中风造成的脑损伤。
在大鼠中完成的这项研究显示，虾青素补充后脑中风的脑损伤明显减少[36]。其他研究结果也表明，虾青素可以改善大鼠急性脑梗塞、抑制氧化压力、并调整脑源性神经营养因子及神经生长因子 mRNA 的表达。
一项于 2017 年发表的系统评价也显示，六种主要类胡萝卜素 ，即番茄红素、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和虾青素的高膳食摄入量可降低中风和其他心血管疾病的风险。
13.有助于从创伤性脑损伤中恢復
虾青素似乎有助于加速创伤性脑损伤的恢復，该物质还可以减少损伤后的脑肿胀及促进关键的大脑功能，其作用机转可能是透过改善 AQP4 / NKCC1 介导的脑水肿来减少脑组织中相关的损伤。
在雄性大鼠脊髓损伤 (spinal cord injury，SCI) 严重受压的模型中，虾青素在改善大鼠的感觉和运动功能方面具有良好的作用，可以降低谷胺酸诱导的发炎信号和反应。因此，在饮食中包含虾青素或将其作为补充剂，对于促进神经保护似乎是有益的，每天定期食用虾青素是加速康復患者能力所需重要之步骤。
14.预防阿兹海默氏症
阿兹海默氏症是最严重的慢性神经煺行性疾病之一，其特徵在于记忆障碍和认知功能障碍，主要是由于神经元损失。以粒腺体为代价的氧化压力发生在阿兹海默氏症的早期阶段，因此，推荐具有抗氧化和抗发炎特性的天然化合物有助于预防或减少这种特定神经变性的进展，特别是，虾青素能够透过各种机制，通过扑灭单重态氧、清除自由基、抑制脂质过氧化和调节与氧化压力相关的基因表达来抵抗氧化损伤，因此可作为阿兹海默氏症的辅助治疗。
15.保护和治疗帕金森氏症
与阿兹海默氏症类似，帕金森氏症目前仍无法治癒，已发现虾青素具有对该疾病的保护作用，可能预防或至少减缓其疾病进程 [45]。粒腺体在粒腺体介导的通路中扮演着至关重要的角色，与粒腺体功能相关的几种基因产物可能是帕金森病的主因，因此，作为抗氧化剂的虾青素可能在各种神经煺行性疾病中，包括帕金森氏症等，发挥重要的神经保护作用。基于虾青素之抗发炎、抗氧化和粒腺体保护作用，专家们建议该物质具有治疗帕金森氏症的潜力。
虾青素对皮肤的作用1、改善肌肤老化
在研究上，还发现了虾青素可以增加肌肤的含水度以及增加弹性，让原本有皱纹、毫无弹性的肌肤，再次回春变得嫩弹有光泽。不只用吃的有效果，同时使用于肌肤上，可以有效减少细纹及增加弹性，甚至是缩小你有斑纹的範围。
2、防紫外线辐射
众所周知，紫外线辐射是导致表皮光老化和皮肤癌的重要原因。研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶(transglutaminase)具有特殊作用，能够在皮 肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。因此，虾青素的强抗氧化性可能使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的 自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，用于阻止皮肤光老化。
3、抗皱美白
皮肤是由三层结构构成：表皮层、真皮层、皮下脂肪。真皮层包含了胶原蛋白、弹力蛋白、和其他纤维构成了支撑皮肤的骨架。也是这些元素使得皮肤显得光滑年轻，同样这些元素也易受到UVA和UVB的损伤。
紫外线又分为长波紫外线UVA和短波紫外线UVB。其中UVA这种长波紫外线由于波长比较长，可以到达真皮层，主要损伤胶原蛋白和弹性蛋白，支撑表皮的骨架 消失，导致表皮不均一的塌陷这样皮肤皱纹形成，UVB则主要是作用在表皮，导致晒伤或黑色素的沉积，形成斑点或皮肤变黑。
紫外线UV会产生的原位活性氧和基质金属蛋白酶，这些因子是皱纹产生的根源，因为他们摧毁了真皮层的胶原蛋白基质。
皮肤自身的修复机制是能够重建损伤的胶原蛋白的，然而，如果活性氧(ROS)和基质金属蛋白酶(NMP)的破坏活动得不到有效控制，他们就会持续损 害这些胶原蛋白，这样就严重阻碍了皮肤自身的修复进程，虾青素则能够显着减弱ROS和NMP对真皮层胶原蛋白、弹力蛋白的破坏，保证了皮肤的正常代谢 。如果外用虾青素结合内服虾青素，同时补充一些富含胶原蛋白的食物，则皱纹的修复会很快。
实事求是的说：光靠“弹力蛋白”“胶原蛋白”是弹不走你的鱼尾纹的。这些不过是原料而已，而动力则来源于强抗氧化剂虾青素。
