碱水粽是粽子的一种,因为要用碱水泡糯米,所以就叫做碱水粽,那碱水粽碱放多了怎么办呢?下面就来具体看看吧。
碱水粽碱放多了怎么办
泡的过程可以多加水,做好粽子后可以放点醋中和。
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需要用碱水将糯米浸泡,如果碱放多了,而糯米已经做成粽子,那在蒸的时候,可以放一些食用醋,然后煮个15分钟左右,这样碱与酸反应就好了。
碱水粽糯米与碱的比例
一般来说1斤糯米5克碱,大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。
把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。必要的时候可以用厨房秤称好碱的重量,这样就不会导致量不准放多了。
碱水粽的做法
材料:糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
做法:
1、粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。
2、糯米洗净搁一勺食用碱,将糯米与碱拌匀。
3、将2张粽叶重叠,在下部折成三角形。
4、放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实。
5、用糯米将三角形填满、压实。
6、将上部的粽叶盖下来,捏住2边,将余下的叶子折向一边,用棉纱线绕几圈,绑好。
7、将包好的粽子放入电饭锅,一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟。
8、煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。