鸡蛋营养丰富、价格便宜又料理变化性多，却因胆固醇让一天可吃几颗蛋的争议不断被提起，一是倾向多吃蛋不会增加心血管疾病的风险，另一则依旧建议一般人每天吃一颗蛋就好，究竟哪一个说法才对呢?营养师有话要说!
每天最多可吃几颗蛋?先了解胆固醇
究竟，在健康的考量之下，一个人每天最多可以吃几颗蛋呢?回答这个问题之前，应先了解食物胆固醇与血液中胆固醇的关系，胆固醇的来源主要有两个部分，第一是内生性胆固醇，身体本身就会制造胆固醇，在我们身体里的所有胆固醇，从肝脏或小肠细胞合成的就大约有70%至80%;第二个部分是外源性胆固醇，也就是从食物中获取的胆固醇，约占20%至30%。
每天吃3颗蛋可以吗?先看自己的健康状态
一个人每天最多能吃几颗蛋，关键还是要看个人健康状态和烹调方式!在个人健康状态部分，原则上，没有高胆固醇血症、高血脂症的健康人，每天食用2至3颗鸡蛋对身体是安全无虞的。
反之，若本身有总胆固醇超标和高血脂的情况，即使蛋再营养、再美味，还是要有所节制。新版《每日饮食指南手册》内文也明确指出：血液胆固醇过高、曾罹患动脉血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建议一天应少于1颗(鸡)蛋黄的摄取量。
