今天，小碗要跟大家推荐一种特别好的蔬菜，号称是蔬菜中的“保健高手”。它，像碧玉一样翠中带白，味道很清新，带有一点点苦味，吃起来很爽脆，是饭桌上常见的一道菜。相信大家都猜到了吧，它就是莴笋。
大家都吃过吧，夏天我们家就经常吃。但可能很多人却不知道，它营养又保健，被营养师称赞为“千金菜”，夏天大家可以多吃点！
为什么孩子要多吃莴笋呢？
1 促进孩子发育
莴笋含有丰富的磷、钙等元素，可以促进孩子骨骼的正常发育，帮助正常长牙。
2 帮助孩子通便
莴笋中含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助孩子通便。
3 增进孩子食欲
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进孩子的食欲。
4 让孩子睡个好觉
莴笋含有少量的碘元素，有镇静作用，孩子多吃莴笋，有利于消除紧张、稳定情绪，帮助更好地入眠噢。
5治疗过敏性鼻炎
日本有研究发现，莴笋中有一种特有的成分，能够抑制肥大细胞释放组织胺等化学递质，可以治疗孩子的过敏性鼻炎。
莴笋都有哪些美味做法呢？看看！
1 | 莴笋炒虾仁
材料： 莴笋、基围虾、蒜、姜、料酒、生粉、油、盐、鸡精
做法：
1、基围虾去壳、去头尾，去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；
2、锅里热油，放入虾仁滑炒，一变色就立马关火，盛起；
3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下；
4、待锅中莴笋丁色变深绿，放虾仁，放调料调下味就可以了。
2 ｜ 山药木耳炒莴笋
材料： 山药、黑木耳、莴笋、食盐、葱、米醋、香油、白糖、植物油
做法：
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会，放入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋、木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
4、放入山药片快速翻炒，调入盐、糖、醋和香油，炒匀后关火。
3 ｜ 莴笋炖排骨
材料： 莴笋、排骨、生姜、盐
做法：
1、排骨洗净，用开水淖过，莴笋去皮，切成长方块儿，生姜切丝；
2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香，再倒入排骨翻炒；
3、排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮；
4、锅中汤汁只剩下小半时，加入切好的莴笋块，和排骨一起翻炒均匀；
5、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，放点调料，就可以了。
4 ｜ 凉拌莴笋
材料： 莴笋、生抽、醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒
做法：
1、莴笋去皮擦丝备用；
2、大蒜切末，加生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟；
3、热锅烧热一点，爆香少许花椒，沥出花椒；
4、莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。
5｜ 香肠炒莴笋
材料： 莴笋、香肠、独蒜、生抽、盐、鸡精
做法：
1、香肠放锅中煮10分钟左右至熟；
2、莴笋去皮切片，蒜去皮切片，香肠切片；
3、锅入油，炒香蒜片，下入莴笋和香肠同炒；
4、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
不愧是夏天的“千金菜”，宝贝吃起特营养！今天，你家吃了没？
