有些人吃莴笋时，更喜欢较脆口感的，所以有时候会煮的没完全熟就出锅了。那么，这样不熟的莴笋能吃吗?有毒吗?
莴笋不熟有毒吗
莴笋是可以生吃的蔬菜，所以即便其没炒熟也是可以放心食用的。
莴笋一般指的是莴笋的根茎，其较嫩时，只要去掉外皮，是可以生吃的，很多人觉得这样更营养，且口感更为清爽。
莴笋生吃怎么吃好
莴笋在去皮后，里面的绿色的芯可以直接生吃，也能凉拌或者蘸酱食用。
不过，病人和消化能力比较差的老人消化功能不是很好，不宜生吃莴笋，建议最好是煮熟后再吃。
莴笋生吃的好处
1、缓解便秘
莴笋中的植物纤维素有很多，它能够使肠胃的蠕动增加，促进人体更好的排便，因此生吃莴笋对便秘有一定的疗效。
2、增加食欲
夏天由于天气炎热，胃口不是很好，生吃莴笋可以清热降火，因而能够帮助人体在炎炎夏日增进食欲。
3、降血压
莴笋是典型的高钾低钠型蔬菜，可以平衡体内的水电解质，人体的排尿量能够得到增加，因此可以更好地降血压。
