可以吃。
夏季吃鸭肉，既能补充炎热季节过度消耗的营养，又可去除暑热给人体带来的不良影响，再加上铁皮石斛滋阴养胃、清火去热的功效，和老鸭一起炖煮，还可以去油除腥，让汤汁更加清鲜爽口，味道鲜美，更适宜夏季进补。
做法一
原料：鲜铁皮石斛12克(或铁皮枫斗5克)，老鸭1只
做法：将鲜铁皮石斛洗净切断拍碎(或铁皮枫斗)用纱布包好和老鸭放在一起文火炖90分钟左右，调味即成。
功效：生津止渴，益气解暑，夏天或上火时服用最好。
做法二
材料：老鸭腿500g、薏米30g、莲子30g、枸杞 15g、铁棍山药 300g、3片姜、铁皮石斛嫩芽茶干品1袋 3g 。
做法：
1、山药洗净去皮，切成段;
2、薏米、莲子、枸杞提前洗净泡发;
3、鸭腿处理后去皮，锅中烧水，下姜片鸭块焯水，捞出沥干;
4、煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，莲子，山药和枸杞，姜片， 大火煮开后转小火煲约1.5个小时
5、加入盐，煲汤完成后，放进一包铁皮石斛嫩芽干品(3g装)然后盖盖子等三分钟后搅拌一下即可。
做法三
材料：老鸭一只、铁皮石斛10克、陈皮5克、红枣8个、姜3片、米酒1汤匙、盐适量。
做法：
1、鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水捞起;
2、铁皮石斛洗净;红枣洗净，拍扁去核;陈皮用水浸软，刮去白瓤;
3、煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、铁皮石斛、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
