原料：豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根
做法：
1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。;
2、锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开;(放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。)
3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中;
4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用;
5、锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味;
6、往锅中倒入1小碗温水;
7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中，如图，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟;
8、把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。
原料：鸭血(白鸭)250克、北豆腐300克、盐2克、酱油4克、味精2克、香油10克、红尖椒5克、大葱5克
做法：
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块;
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水;
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开;
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起;
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面;
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
原料：鸭血(白鸭)250克、北豆腐300克、盐2克、酱油4克、味精2克、香油10克、红尖椒5克、大葱5克
做法：
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块;
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水;
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开;
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起;
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面;
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
材料：鸭血一块、嫩豆腐一盒、鸡蛋一个、盐、鸡精、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散;
2、锅中放高汤(没有就加清水)煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入;
3、再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡;
4、转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。
