榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎， 以前小的时候，们家的餐桌上，无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜，它那特殊酸味和咸鲜口味， 非常下饭。
榨菜与香干一起炒，用上五花肉片煸炒出来的油煸炒，榨菜质地脆嫩，干子的鲜香绵软，吸收了肉香，变得更有滋味，用它来下饭，拌面，佐粥样样都行。
【榨菜炒干子】
原料： 五花肉 干子 榨菜 蒜薹 蒜 红辣椒 糖 生抽 油盐
制作：1. 准备好原材料; 2. 烧热锅， 放入少许油， 将五花肉放入里面去煸炒; 3. 将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒; 4. 翻炒几下再放入干子进去煸炒; 5. 加入适量的料酒和生抽，炖煮一、两分钟; 6. 加入少许糖翻炒均匀; 7. 再加入适量的盐; 8. 最后加入蒜薹末翻炒变色后即可;
9. 盛入盘中。
小贴士：
1. 榨菜制作之前最后泡上一个小时， 中间换次水;
2. 油锅中可以放少点，要将五花肉中的油脂煸炒出来;
3. 炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味;放入点蒜薹末是为了增色。
