做鸡蛋饼简单易上手，当早餐吃再好不过，很多人不知道和面比例，一般面粉和鸡蛋的比例是多少呢?
做鸡蛋饼鸡蛋和面粉的比例
一斤面粉，可以搭配8个鸡蛋。
250克面粉，需要准备4个鸡蛋。
说明：
原材料的比例搭配好了，在做的过程中才更容易成功。
香葱鸡蛋饼的做法
原料：
鸡蛋2个、小香葱适量、面粉适量、盐适量、花生油适量
步骤：
1、准备洗净的小香葱、鸡蛋。
2、小香葱切碎，鸡蛋打入碗内搅匀。
3、蛋液内放入少许盐，搅匀。
4、再放入少许的面粉。(大约一汤匙)
5、搅拌一下，静置一会儿后彻底搅匀，放入小香葱碎搅拌均匀。
6、不粘锅内放少许花生油，小火加热，倒入蛋糊。
7、迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。
8、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。
做鸡蛋饼可以用生粉代替面粉吗?
可以的。
做鸡蛋饼并不一定需要面粉，没有面粉照样可以做。
1、首先把鸡蛋打散，加入鸡蛋3/1的淀粉(增加鸡蛋饼的韧劲，这样往鸡蛋饼里卷东西不容易坏)混合搅拌直至用筷子打鸡蛋液打出小泡泡。
2、热锅，用小布沾油擦拭锅底，倒入备好的鸡蛋液，打成饼的形状，翘边后翻起，煎另一面。
3、出锅，这样鸡蛋饼就完成了。可以在鸡蛋饼里面加入你喜欢的食材，卷好一起吃非常美味。
